紫米會掉色嗎
來源：云南健爽科技有限公司 日期：2016-02-29 10:57:31 點擊：2497 屬于：雜糧知識
紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故
名。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，紫米會不會掉色，這是很多購買紫米的朋友常問的問題？小編下面給大家詳細解釋下。
名。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，紫米會不會掉色，這是很多購買紫米的朋友常問的問題？小編下面給大家詳細解釋下。
會的，因為紫米顏色為天然生長的色素，用清水清洗會脫落一些，不過不會大規模掉色，那種直接變為白色的都是假的紫米。
墨江紫米內白皮紫，含有天然的花青素，洗米過程中，淘米水呈紫紅色，這是墨江紫米的特色，是紫米表面的紫色塊容易溶解于水的緣故。紫色塊的營養價值極高，所以淘米時請不要用力搓，最好是連淘米水一起煮。
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